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去皮方法分析：因为核桃仁外有一层种皮,它含有色素和苦涩味等成分,会严重影响产品质量,所以必须将它去除,传统的去皮方法有两种：

第1种,可采用碱液浸泡去皮法进行脱皮;
第2种,加热煮沸法,可直接放入蒸馏水中加热至沸腾,闷制一定时间后取出,手工进行去皮.
通过比较,碱液法去皮会使核仁的颜色有所变化,核仁品质降低;加热煮沸法效果较好,但破坏了核桃仁的蛋白性质，无营养价值.随着人民生活水平的提高，对吃和健康越来越重视，核桃仁营养丰富，但是它的外皮发苦发涩，在以前人们都是采用化学方法，虽然脱皮时间短，但是脱皮后的核桃仁会有化学残留，一定程度上对人体有害，而且，化学药水浸泡后的核桃仁，核桃仁口感变了，口感差。
      华邦机械生产的核桃仁去皮机采用纯物理清水去皮，保障核桃仁的色香味与营养价值，可以作为清水核桃、风味核桃、核桃油及核桃露加工使用。

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